“Ser reconhecida. Dá ânimo de ser porta-voz do que acredito."
Sobre
Janaína Torres nasceu e foi criada no centro de São Paulo, lugar que é apaixonada. Seu primeiro negócio foi em 2008 aos pés do icônico Edifício Copan, o Bar da Dona Onça, que foi um percursor do movimento de retomada da área central da cidade. Ela também administra outros negócios, Hot Pork, Sorveteria do Centro e A Casa do Porco.
Janaína já participou do projeto “Cozinheiros pela Educação” onde treinou cozinheiras para substituir produtos processados e industrializados das merendas das escolas estaduais por ingredientes in natura. O projeto benefícou mais de 2 milhões de alunos na cidade de São Paulo.
Por conta dessa participação e por seu envolvimento na campanha por socorro à indústria da hospitalidade durante a pandemia do Coronavírus, Janaina foi premiada no American Express Icon Award. A premiação celebra agentes da gastronomia que usam sua visibilidade para promover mudanças positivas no meio e reflete o compromisso da chef com a comunidade.
Cozinha responsável
Janaina promove projetos que valorizam os ingredientes nacionais e garantem sua acessibilidade ao consumidor final.
Linha do tempo
2008
Ela abriu o Bar da Dona Onça em 2008, misturando histórias e ingredientes de cada canto do Brasil com seus tradicionais cozidos feitos na panela de pressão.
O bar já teve importantes premiações. São Paulo Comer & Beber 2008-2009-2013; Bar do ano pelo Melhores do Ano Prazeres da Mesa em 2009 e 2012; Melhor Prato Feito de Boteco 2008-2009; Melhor Feijoada pelo Melhor de São Paulo 2010-2011 e Melhor Bar para Comer em 2011-2012 da revista Época São Paulo; Melhor Bar pelo Prêmio Gula 2011, entre outros prêmios.
2015
Em 2015, ela abriu seu segundo negócio. A Casa do Porco Bar, um açougue-bar especializado em carne suína, que recebeu o título de Melhor Bar no prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa de 2016.
2015 a 2019
A convite do Governo do Estado de São Paulo, trabalhou no desenvolvimento do projeto “Cozinheiros pela Educação” para a substituição de produtos processados e industrializados das merendas das escolas estaduais por ingredientes in natura. A chef treinou cozinheiras para aplicarem o cardápio em cerca de 1800 escolas estaduais da capital, beneficiando mais de dois milhões de alunos.
2018
Participou como jurada do programa MasterChef Brasil.
Um reality show de culinária que se tornou um fenômeno de audiência no país. Como jurada, Janaína teve a oportunidade de avaliar pratos preparados pelos competidores e dar feedbacks construtivos sobre sabor, apresentação e técnica. Sua presença no programa ajudou a ampliar sua visibilidade e torná-la ainda mais conhecida.
2020
Foi a vencedora do American Express Icon Award 2020 na América Latina. A premiação, apresentada pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, reconhece agentes da gastronomia que contribuem de forma notável para o setor; e, além disso, usam de sua visibilidade para aumentar a conscientização sobre pautas importantes e promover mudanças positivas no meio.
2022
A Casa do Porco foi eleita um dos melhores restaurantes do mundo, alcançando a 7° posição do The World's 50 Best Restaurant. Espécie de Oscar da gastronomia, o prêmio aconteceu em Londres, teve como mestre de cerimônia o ator Stanley Tucci e foi promovido pela revista britânica Restaurant com base em uma pesquisa envolvendo chefs, gourmands, críticos e donos de restaurantes do mundo inteiro. A Casa do Porco em 2021, ele ficou em 17° lugar, e em 2019, quando fez sua estreia no ranking, em 39°.
2023
Estreou como jurada do reality show Top Chef Brasil, ao lado de Felipe Bronze e Emmanuel Bassoleil. Nesse programa, ela avalia o desempenho de 12 chefs profissionais que disputam o prêmio de 300 mil reais.
2023
A Casa do Porco, restaurante dos chefs Janaina e Jefferson Rueda no centro de São Paulo, foi eleito novamente como um dos melhores restaurantes do mundo pelo 50 Best ocupando o 12º lugar, tido como o principal ranking da gastronomia. O World's 50 Best reconheceu a ênfase do restaurante na carne de porco e seu "menu que valoriza todos os cortes suínos".
News & Press
1975
Janaína Cecília Torres dos Santos nasceu em um cortiço no Brás, zona central de São Paulo, em 1975. Aos 11 anos, já batia de porta em porta oferecendo as roupas que a mãe pegava em consignação.